Well, ~peachcat001 asked me for this recipe! I will write it in English, but also in French (as it's my usual language)! Here we go and I apologize if there are some mistakes in the English version...

Ingredients for 12 cupcakes:
- 170 gr shredded carrots
- 120 gr soft butter
- 120 gr brown sugar
- 100 gr flour
- 2 eggs
- the zest of 1 orange
- 1 spoon milk
- 1 spoon Lemon juice
- 1 teaspoon powder cinnamon
- 1 salt pinch
- 1 teaspoon baking powder
- 50 gr powder almonds
- 50 gr chopped walnuts
- you will also need a muffins mould and some paper moulds!

Preheat the oven to 180° Celsius ( I don't know if oven degrees are in Farenheit in USA? ^^")
Put 12 paper moulds in the muffins mould.

In a bowl, mix the butter with the brown sugar until it's creamy. Then add all the other ingredients, finishind by adding the flour and the shredded carrots. Once the dough is smooth, pour it in the moulds. (the moulds sould be 1/2 to 2/3 full)

Bake for 20 minutes until toothpick inserted in center comes out clean. Let them cool before adding the icing!

Ingredients for the icing
- 200 gr icing sugar
- 1 spoon lemon juice
- the zest of 1 lemon

Sieve the sugar so that there are no lumps and add the zest. Then also add the lemon juice and mix. You can add some coloring agent if you want. To finish, distribute icing on cakes!

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Ingrédients pour 12 cupcakes:
- 170 gr de carottes finement rapées
- 120 gr de beurre mou
- 120 gr de sucre roux
- 100 gr de farine
- 2 oeufs
- le zeste d'une orange
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de lait
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 50 gr d'amandes en poudre
- 50 gr de noix hâchées
- il vous faudra aussi un moule à muffins et des petites caisses en papier!

Préchauffez le four à 180°C et placez les caisses en papier dans le moule à muffins.

Dans un bol, mélangez le beurre avec le sucre roux jusqu'à ce que le mélange soit crémeux. Ajoutez ensuite tous les autres ingrédients en terminant par la farine et les carottes rapées. Une fois que la pâte est bien lisse, versez-la dans les moules. (les moules doivent être remplis à peu près à 1/2 ou aux 2/3)

Mettez les gâteaux au four pendant environ 20 minutes. Pour vérifier la cuisson piquez la pointe d'un couteau dans un gâteau. Si elle ressort sèche, les gâteaux sont cuits! Laissez-les refroidir avant de mettre le glaçage!

Ingrédients pour le glaçage
- 200 gr de sucre glace
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- le zeste d'un citron

Tamisez d'abord le sucre pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, puis ajoutez le zeste de citron. Ajoutez le jus de citron et mélangez. A ce stade, vous pouvez également ajouter un peu de colorant alimentaire. Repartissez ensuite le glaçage sur les gâteaux!